品質・物流ソリューション

1．認証取得

SQF認証取得

SQFとはSafe Quality Food（安全で高品質な食品）の略称です。この規格は、食品を製造する際に安全を確保するための管理手法である「HACCP」と、一貫した製品・サービスの提供や顧客満足の向上を訴追する品質管理システム「ISO9001」の要素を組み合わせています。世界的にも信頼を得ている規格であり、1年に1度の第三者機関による審査を実施しています。

JFS-C認証取得

一般財団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）が開発した日本発の食品安全マネジメントシステムの認証制度です。日本の企業文化や食文化になじみやすいように、現場からの改善提案活動をする仕組みがあること、食品偽装防止対策が定められていること等の特徴があります。JFS-Cは日本の食文化や企業文化の特徴が反映された、国際的にも信頼されるマネジメントシステムで年に1回第三者機関による審査を実施しています。

【SQF認証取得】

【JFS-C認証取得】

2．異物混入対策

食品の異物混入防止のため、金属検出機・Ｘ線異物検出機等の異物検出機の確実な運用を「重要管理点」と認識し、生産履歴の24時間体制の画像監視システムを導入しています。
異常検知時は該当品を生産ラインから自動排除し、即座に品質管理部門へ通知されます。
記録された画像により、該当品が適切かつ確実に生産ラインから隔離されたことを確認でき、誤作動やヒューマンエラーが発生した場合でも一つひとつの異常を確実に排除できる体制を整えています。

3．食中毒対策

1. 原材料の仕入れに際しては、あらかじめ自社基準に基づく調査・評価を実施し、社内で承認された取引先様からの調達に限定することで、原材料段階からの安全性確保に努めています。
2. 製品については消費期限を上回る独自の安全期限を設定し、安全期限時点における微生物検査を継続的に実施することで、お客さまにお届けするまでの安全性を科学的に確認しています。
3. 生産工程の各段階において、仕掛品を対象とした工程分解検査を適宜実施し、原材料から製品に至るまで、生産工程全体のリスクを的確に把握・管理しています。
4. 2024年に稼働したクラフトデリカ船橋においては、これらの取り組みを支える体制として、自社検査室を設置・運用し、微生物検査をはじめとする各種検査を自社内で実施することで、迅速かつ継続的な品質・安全管理を実現しています。

4．薬剤等の混入対策

工場の敷地内で使用する全ての薬剤（洗剤）は、品質管理部門が事前に安全性・用途用法を確認し、承認管理しています。
使用に際しては、薬剤保管庫は施錠してアクセスを制限、使用量、希釈率、ボトルへの識別表示等を実施し、誤使用や製品への混入を防止しています。

5．従業員の育成と資格取得の推進

絶え間ない前進と品質向上への取り組みのためには、人財育成が非常に重要になります。
SQF規格の認証機関による「HACCP」と「SQF」のトレーニングコースを継続的に受講し、「SQF認証」に基づくシステム構築・管理運用が出来る力量を持つ従業員の育成を進めています。
その人数は50名を超え、全ての工場に配置。日々の生産システムの維持管理・向上に努めています。その他でも、「生産士」「惣菜管理士」「食品表示検定」等の資格取得を推進しています。

品質方針